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La sardinade

C'est un mets qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille.
(pour les franc comtois c'est achetées le jour même ou la veille au "sup airu" de Pontarlier)
Elles se cuisent entières sur un gril placé au-dessus des braises, sans être vidées et avec les têtes. Elles sont simplement arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de thym ou d'herbes de Provence.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Sardinade

Avec un filet de citron et un petit rosé de Provence sec bien frais cela passe assez bien
Il est préférable de choisir des sardines  petites sinon personne vous reprochera de les vider, les étêter ou encore de lever les filets. Perso je les préfère petites et bien grillées.

une sardinade se mange à la main.
Mais si elles sont accompagnées de taboulé ou d'une salade de pâtes des couverts sont généralement les bienvenus.
Un thé à la menthe chaud bien sucré ou glacé sans sucre peut fort bien remplacer le rosé.

S'il reste des sardines : retirer les arrêtes et les têtes et en faire une purée  (les recettes sont légion) un écrasé de sardine aux pommes de terre, ou des rillettes (citron basilic) etc etc qui apaiseront éfficacement une douce fringale au fond d'un trou...

Bon appétit
Nono

Dernière modification par Nono25 (07/08/2019 13:36:05)

La sardinade

C'est seulement des sardines fraiches grillées sur un BBQ

Avec un filet d'huile d'olive, des herbes et une pointe de sel... et un peu de citron
Les sardines doivent être choisies bien petites, (on ne les vides pas on ne les écaille pas et on croque la tête)
La boisson peut être du thé à la menthe brulant façon Maroc (mais pas trop sucré) ou un vin blanc léger et très frais.
Une sardinade se dégustent avec les doigts car c'est du miam nature.

Un riz basmati (en salade tiède avec du croquant de poivrons divers) et des crudités peuvent accompagner aimablement ce plat méditerranéen.
Pour finir au BBQ, une large tartine de pain complet ou au seigle grillée en étant couverte  de fromage de chêvre mi frais peut parfaire le repas.

Bon appétit
Nono

bon , je continue , car hier , on a été coupé ...

donc , une fois le dos de votre main infectée de virus au contact de votre oeil , lors du frottage , ces  minuscules saloperies se mêlent illico  aux larmes que vous sécrétez en permanence afin d'empêcher l'oeil de se déssécher ...

ensuite , ce liquide lacrymal emprunte le conduit du même non , reliant l'oeil à vos fosses nasales ... 

c'est ainsi que  l'ennemi pénétre dans la place , jusqu'au fond de votre nez ...  dans l'Antiquité , les Anciens n'avaient pas fait mieux avec leur Cheval de Troie ...

donc , un lavage soigneux des mains s'impose , aussi bien  de la paume , que du dos , des doigts , des ongles , etc... 

et un bon lavage c'est minimum 30 à 40 secondes de frottage vigoureux au savon de Marseille ...

perso , je chantonne " Happy Birthday to you ..."  six ou sept fois  avant de passer au rinçage ...  pasbesoin de chrono ...

les jours de parano , je rince le tout à l'eau de Javel bien diluée ...

bon , portez vous bien , et limitez trés fortement vos contacts sociaux ...


un dernier truc : le masque FFP2 sur la bouche et le nez , c'est bien ...  mais accompagné de lunettes protectrices des yeux , c'est mieux ...  regardez bien l'équipement des infirmiéres qui montent au combat au péril de leur vie ...


à +

Titou des Garrigues

Dernière modification par bisounours83 (20/03/2020 06:04:25)

Salut Alain ,

bon , eh bien toi au moins , tu me paraît en forme  , me semble t'il ...

ça fait plaisir ...

à +

Titou des garrigues ...

Bonjour

Je recherche dans le Vercors des fournisseurs :

- une fabrique de ravioles
- Un producteur de noix.
- des maraichers

et
quelqu'un aurait il un avis ou une expérience avec :

- un maraicher, le jardin des iles à Méaudre

- Pour la viande
la ferme des nobles à Villard
la ferme des colibris à Méaudre

- Pour les fromages
la ferme de la grand-mêche à Lans
la ferme perce neige à Carrançon

Merci
Nono

salut Nono ,

Salut à toutes et tous ...

une petite anecdote , édifiante ,  ou la cuisine et l'alimentation  rejoignent la désobstruction  spéléo par des  moyens "pyrotechniques "... 

j'ai lu ça quelque part sur le Web ...

un gars a eu la malencontreuse idée  de mordre  dans un œuf dur , en guise de casse croute ...

seulement , cet œuf lui a littéralement explosé dans la bouche , le bruit produit  lui ayant causé de sérieux problémes auditifs ...

pourquoi donc ?   faut il se méfier des œufs durs ??

voici l'explication : 

cet œuf à bien été cuit dans l'eau bouillante , afin d'obtenir un œuf dur  , que l'on a ensuite  fait refroidir ...

seulement , on a eu la malencontreuse idée de réchauffer cet œuf dur  en le plaçant  quelques temps dans un" four à micro ondes " ...

funeste erreur ,  que je vous conseille de ne point répéter , car cela à  causé le gonflement de l'oeuf , qui à alors explosé bruyament  , une fois soumis à une contrainte mécanique ...

part la suite , une étude systématique du phénomène à été entreprise  sur l'explosion de oeufs durs réchauffés au micro onde ...

les expérimentateurs ont constaté que environ  30 %  des œufs concernés leur avait  explosé l entre les mains , une fois soumis à l'impact d'une fourchette ou d'un couteau ...

ou comment  transformer des œufs de poule en grenades à main ...  

je ne pense pas que l'on puisse les employer pour la désob en spéléo  , c'a doit manquer un peu de "Peps " , je pense ...

faite gaffe si vous voulez expérimenter la chose , car cela doit projeter des débris brulants  un peu de partout ...  Bobone va vous bénir si vous  lui pourrissez la cuisine ...

"va faire tes saloperies dans le jardin Nono ..."

Boules Quiés ou casque anti bruit , lunettes de protection , gants de cuir , etc...   le bouclier en Kevlar du GIGN semble superflu , toutefois ...     quoi que  ...     

pas la peine non plus de faire venir les Services de Déminage  du Génie  , pour sortir vos œufs du four  , ils vont pas apprécier , je les connais !   

ceci dit en passant , cuire des œufs frais au microonde  , est aussi  une idée  fort douteuse , car si le jaune d'oeuf n'est pas préalablement  percé d'un petit trou , l'explosion  de l'œuf dans le micro onde  est garanti sur facture ...

c'est du vécu ...  

à + , Nono                https://www.medisite.fr/a-la-une-pourqu … %20dedans.

Titou des garrigues 

Dernière modification par bisounours83 (23/08/2020 09:24:03)

Cependant cuire des œufs au micro onde est connu mais avec quelques précautions


Exemple :
http://www.cuisine-roi.fr/oeuf-dur-micro-onde/

Extrait :
Que vous utilisiez de l’eau froide ou bouillante, il est primordial de recouvrir complètement les œufs d’eau et que son niveau soit d’au moins quelques centimètres au-dessus des œufs pour éviter que les œufs n’explosent. Le fait d’ajouter du sel permet de cuire les œufs durs de manière uniforme tout en limitant les risques d’explosion. Une cuillerée à soupe de sel est suffisante pour la cuisson de 4 œufs ou moins.

réchauffer des œufs durs au micro onde est donc possible dans les mêmes conditions : dans beaucoup d'eau + sel   

seulement d'autres ne sont pas d'accord : 
https://fr.wikihow.com/cuire-des-oeufs- … icro-ondes

Extrait  d'une contradiction dans 2 phrases qui se suivent :
Si vous avez très envie d’un œuf dur, mais que vous n’avez pas de cuisinière sous la main, sachez que tout n’est pas définitivement perdu !
1 - Si vous disposez d’un microonde et d’un bol, vous pouvez préparer quelques œufs durs simples et rapides en quelques minutes seulement.
2 - Percez toujours vos œufs et faites éclater le jaune avant de les faire cuire au microonde pour éviter une explosion et ne mettez jamais au microonde un œuf déjà cuit.


Comme quoi rien n'est certain...
entre l'oeuf et le microonde !
entre l’œuf et la poule !

Nono

Dernière modification par Nono25 (23/08/2020 10:03:52)

Salut T des G





Nous constatons, qu' apparemment, les spécialistes ne sont pas d'accord.  Perso je préfère la cuisine "normale " "traditionnelle"
sinon Bientôt nous aurons des œufs cuisson spéciale  "Fessenheim" ou nous trouverons des recettes d’œufs durs à la "Yellowstone"....


La règle de la cuisson des oeufs dans l'eau frétillante est 3, 6, 9 minutes pour à la coque mollet et dur.

Trop facile. et il y a 10 façons  de cuire des oeufs mais pas au microonde.

Nono

Bon , la Suite :

l'explication a cette spectaculaire chute des prix ? 

l'offre et la demande , comme toujours ...  les restaurants , Covid oblige " sont  fermés aux quatre coins de l'Europe , et ne commandent donc plus de truffes aux grossistes en produits fins ...

les prix sont cassés , pour le bonheur des particuliers qui restent leur seuls clients ...  on en trouve donc deux pour le prix d'une ...

une recette sympa , pour faire un jambon Beurre à emmener en spéléo :   

mélanger intimement  un bon beurre normand avec des brisures de truffes , le tout enfermé 24 à 48 heures dans un bocal  ou un tupperware ...

vous obtiendrez un beurre délicieusement parfumé pour votre sandwich ...

bon appétit , et penser à bien vous laver les mains , bien sur ...

à +

Titou des garrigues